الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. متطلبات نظام الهاسب.ppt. الوحدة الاولى : مكونات الغذاء وأهميته. 5- التحقق الميداني من الرسم التخطيطي الانسيابي للعمل: وذلك من خلال الفحص والمراقبة المباشرة ميدانيا خلال العمل للتأكد من استيفاء الرسم التخطيطي لتسلسل العمل. اكتشفي كل ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء والتسمم الغذائي سلامة الغذاء الهاسب وتحليل المخاطر pdf. دراسة: شبه الجزيرة العربية كانت حجر الزاوية في الهجرات البشرية المبكرة من إفريقيا! Leslie Beale Springfield College تعريفات ومصطلحات سلامة الغذاء Definitions and Terms of food Safety HACCP Auditing Team فريق مراجعة الهاسب : مجموعة من الافراد المؤهلين لمراجعة نظام الهاسب بقيادة رئيس فريق المراجعة الحاصل على شهادة كبير مراجعي الهاسب. تغيرات بيولوجيه او كيميائية او طبيعيه بالمنتج تتسبب فى جعل الغذاء غير امن صحيا . يحدث التلوث على أجسام الدواجن (الذبائح) بالكائنات الحية الدقيقة أثناء عملية التصنيع عادة (عمليات السفع بالماء الحار والنتف ونزع الأحشاء)، كما أن هناك احتمال لحصول التلوث العرضي أثناء التبريد بالغمر. المخاطر الميكروبيولوجيه Microbiological Hazards: تعتبر من أهم المشكلات التى تؤرق فريق سلامة الغذاء فقد تدخل فى أى مرحلة من مراحل التصنيع فى المادة الغذائية من بداية كونها خام وحتى بعد تعبأة وتغليف المنتج النهائى. دليل توصيف مهني لمهن مختارة في قطاع الأغذية في مصر تحميل: فني مراقبة جودة في قطاع الصناعات الغذائية pdf - 1.4 MB المناطق والبلدان المشولة:. دورة الأوشا معايير السلامة والصحة المهنية في الصناعات العامة $ 400 $ 300; دورة متبقيات المبيدات في الأغذية وأثرها علي سلامة الغذاء $ 700; دورة الأوشا معايير سلامة اسطول النقل والقيادة الآمنة $ 150 $ 100 1 ـ يؤدي هذا النظام إلى جعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لوسائل سلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء مأمون. 14 Ùتاب ع٠اÙصÙاعات اÙغذائÙØ©, Ùتاب ع٠اÙصÙاعات الطعام (النيء) الملوث والذي يؤكل بدون طهي. إن القياس المستمر للعامل المتغير هو أفضل وسيلة للمراقبة وعلى سبيل المثال لابد من مراقبة درجة الحرارة باستمرار إذا كان يجب حفظ المنتج في درجة حرارة معينة للتأكد من القضاء على الكائنات الدقيقة التي تؤثر في الصحة العامة ومراقبة درجة الحرارة يتكرر حدوثها كثيرة داخل المجازر الآلية للدواجن. التحقق من أن الإجراءات التصحيحية المتخذة تطبق بفعالية وقادرة على تصحيح أي ضعف. توجد خمسة مصادر للمخاطر الفيزيائية كالاتى: مواد غريبة اثناء العمليات الحقلية ( الزراعة): هى مواد تدخل أثناء مراحل النمو والحصاد كالحجارة , الاسلاك المعدنية, الحشرات , بقايا أخشاب ...... كوجود عظم- زجاج – اسلاك – براده معدنية- أدوات مطبخ- حشرات . المبادئ الخمسة لانشاء نظام الهاسب بالمنشأة : تكوين فريق الهاسب Formation of the HACCP team, وصف المنتج Describing the food (ingredient , packaging , processing…..), تحديد المستهلك و القصد من استخدام المنتج Identifying the consumer and the aim of usage, وضع خريطة تدفق للعملية الانتاجية process flow chart, التحقق من خريطة التدفق verification of the process flow chart. مزايا الهاسب. مثل إبقاء الطعام في درجات حرارة غير مناسبة لحفظه مدة طويلة. في عامم ادخلت الهيئة المذكورة نظام شجرة اتخاذ القرار decision tree بغرض تحديد نقاط التحكم الحرجة. يجب مراعاة وضع اشتراطات خاصة بهذه المواد عند التخزين والاستخدام حتى لا يحدث فرصه لتلامسها مع المواد الغذائية. وكيف يمكن الحصول على شهادتها؟ ستوفر لك المقالة التالية ٦ معلومات تفصيلية حول الهاسب لمساعدتك على إنشاء بيئة آمنة للزبائن في مطعمك أو أي مؤسسة أخرى للمأكولات والمشروبات. سعد احمد سعد حلابو / د. شركة الاستثمارات الصناعية والتجارية الحديثة - ميتيكو. ويجب إعادة التقييم المصادر الخطر عند حدوث تغييرات في مصادر المواد الأولية أو خطوات التصنيع والتعبئة، والتوزيع. 234. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى. يجب تنفيذ إجراءات الرصد والقياس لنقاط التحكم الحرجة على وجه السرعة للحصول على نتائج سريعة (تطبيق أساليب الكشف السريع) ولهذا فإن الاختبارات التحليلية المطولة غير مناسبة لأنها تستغرق وقتا طويلا ولا يمكن إجرائها في أغلب الأحيان، وتفضل القياسات المادية ودرجة الرطوبة ودرجة الحموضة PH كمؤشر غير مباشر للتحكم الميكروبي وذلك لأن القياسات الميكروبية بطيئة وتحتاج الوقت، بالإضافة إلى ذلك فإن عزل الميكروبات الممرضة قد لا يحدث إذا كان تلوث المنتج بمستوى منخفض أو غير موزع بشكل متساوي في عينة الغذاء لذا قد يتطلب الكشف عن الميكروبات حجما اكبرا وعددا اكثرا للعينات المفحوصة، ولكن عند وجود مؤشر للتلوث الميكروبي من القياسات المادية والكيميائية فإنه يلزم أخذ عينات للفحص الميكروبي. Created Date: 11/28/2016 11:43:00 AM Home. خطوات التصنيع الأساسية: المخاطر والتأثير المتوقع بفعل المخاطر الميكروبيولوجية الموجودة. 4- إعداد رسم تخطيطي لتسلسل عمليات التصنيع الغذائي: وهذا يساعد في تقييم احتمالية وجود المخاطر من عدمه وعمل تحليل للمخاطر إن وجدت ويوضح ذلك باختصار كل خطوة من خطوات تصنيع المنتج وهذا الرسم التخطيطي يجب أن يشمل على معلومات عن طريق التصنيع، حركة الأفراد في المصنع وممارساتهم الصحية، الظروف البيئية المحيطة، كفاءة التنظيف والتطهير واحتمالات التلوث بالمركبات الكيميائية والفيزيائية والميكروبية وظروف بقائها ونموها ودرجات الحرارة والمدة التي تستغرقها كل عملية أو خطوة من خطوات التصنيع ومعلومات عن أي مضافات غذائية (بهارات، ألوان، نكهات إلخ .........). Author: mohamad shahin. مثل خصوصية المنتج لأشخاص معينين كالرضع وذوي المناعة المنخفضة والحساسية المفرطة لبعض المنتجات مثل (النيتريت والبقوليات والمشروبات الغازية). ۲) الغسيل الفعال عن طريق الرش بماء يحتوي على مواد قاتلة للبكتيريا مسموح باستخدامها (الكلورين) مباشرة بعد الخطوات التي يحصل فيها التلوث. خطوات تطبيق الهاسب Steps of HACCP Implementation: يوجد سبع مبادئ أساسية لنظام الهاسب ولكن يضاف اليها خمس مبادئ للمساعدة فى تحقيق تنفيذ مبادئ الهاسب بطريقة صحيحة . تتابع منطقى من الأسئلة التى تتطرح فى جميع مراحل العملية التصنيعية واجابات هذه الاسئلة تقود فريق الهاسب لتحديد نقاط التحكم الحرجة فى العملية التصنيعية. ۲) التعليق: يحصل عندما يمتص نسيج الجسم المكشوف (مثل: الجلد، طبقات النسيج الضام الكولاجيني في العضلات الماء ويبدأ بالانتفاخ حيث يؤدي الانتفاخ إلى كشف تعريض الأقنية العميقة والشقوق في النسيج مما يؤدي إلى اختراق وتعلق البكتيريا بها وفي هذه الحالة لا يمكن إزالة البكتيريا العالقة عن طريق رش الجسم بالماء لأنها تصبح محمية إلى درجة معينة من الكيماويات المستخدمة لإزالة التلوث، ومع مرور الوقت قد تصبح البكتيريا المحتبسة في الشريط المائي الدقيق على السطح الخارجي للجسم عالقة أيضا. • إذا مر الوقت المحدد فيه تقييم نظام الهاسب. يشكل الاهتمام بالمعادن والعظام الجزء الأهم في موضوع السلامة الغذائية حيث أنها من الممكن أن تسبب بإصابات كالجروح وكسر الأسنان والاختناق. بسبب وجود التتبعيه لكل الخطوات المنفذه على المنتج --< تصبح المشكلة لها سبب (وليس متسبب) ولها حل واسلوب وقائي لعدم حدوثها مرة اخرى وكل هذا غالبا ما يكون قبل انتهاء المرحلة التي حدث بها المشكلة ( وليس بعد انتاج المنتج وبيعه ). yousrazeidan1979. طلب البحث متطابق مع محتوى داخل الكتاب – صفحة 2إن علم التغذية أصبح من العلوم التي تحظى باهتمام الشخص السليم والمريض، وذلك لأن التغذية الصحيحة المتوازنة تعد خط الدفاع الأول ـ بإذن ... وضع البنية التحتية لسلامة الغذاء وقدرة المنشآة سواء. الفيروسات VIRUS: كفيروس الكبد الوبائى A الذى ينتقل من خلال العاملين بمجال الاغذية, تواجود هذه الميكروبات في الغذاء يكون بسبب عوامل كثير مثل -1- نوع الغذاء يتحكم في الميكروب كمثال : الفرق بين اللحم النئ و التين المجفف , -2- العدد الميكروبي الأولي initial bacterial count الموجود بالغذاء يختلف اذا تم اعداده في بيئه غير صحية او بأيدي ملوثة , -3- المعاملات اللتي يتعرض لها الغذاء مثل الفرق الكبير بين البيض الداخل في المايونيز والبيض الداخل بالفطائر اترك الأثنين خارج الثلاجه وانظر الفرق مع ان الأثنين بهما بيض , -4- وحتى ان كان الغذاء يتحمل كالتين المجفف ظروف التخزين تؤثر وبقوة ( وضع التين المجفف بجانب مكان ذو رطوبة لا يحميه من الميكروب) ..وهكذا. دورة الأوشا معايير السلامة والصحة المهنية في الصناعات العامة $ 400 $ 300; دورة متبقيات المبيدات في الأغذية وأثرها علي سلامة الغذاء $ 700; دورة الأوشا معايير سلامة اسطول النقل والقيادة الآمنة $ 150 $ 100 ٣) التبريد بشكل فعال (مثلا: التبريد السريع، الغسل لأفضل حد ممكن والحد من التلوث العرضي.). يجب على منتجي الدواجن أن يطبقوا برنامجا للوقاية من التلوث المادي وأن يأخذوا بعين الاعتبار استخدام نظام لكشف المعادن إذا أشارت مستويات خطورة تواجد المعادن إلى ضرورة ذلك. تحذير صحي.. خضار شعبية يمكن أن تكون "سامة" عند تناولها بطريقة خاطئة! الحيوانات كالفئران والقطط وخلافه شائعة في كل مكان من حولنا , ومن المخاطر الحقيقية دخولها نطاق المنشأة الغذائية لأنها تنقل امراض . التطوير المستمر و التحديث الممنهج لنظام إدارة سلامة الغذاء. salamalhelali@yahoo.com كتاب : تكنولوجيا الصناعات الغذائية - أسس حفظ و تصنيع الاغذية -. وينطبق نفس الشيء على الكامبيلوباكتر أيضا. التحقق من أن الحدود الحرجة المتخذة لكل نقطة حرجة فعالة. استخدام شجرة القرار يتضمن طرح أربعة أسئلة فى كل خطوة من خطوات العملية الإنتاجية تحدد الإجابة عليها نقاط العمليات التى يمكن اعتبارها نقاط تحكم حرجة CCP’s. أضف اقتباس من نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000. المواد التي تضاف بكميات كثيرة مثل مونوصوديوم جلوتامين ، صوديوم نيتريت. +963 11 4721101. أصح طريقة تم انهاء تزييف السجلات بها هى حسن الادارة + التدريب الشامل ( وليس الفئـوى) – تحديد المسئوليات بطريقة ال4W & H – اختصار كمية النماذج بما لا يخل بنظام المراقبة – المراجعة الدائمة على كل السجلات واستخدام الوسائل الاحصائية الحديثة للكشف على البيانات. 12. 234. أضف. طلب البحث متطابق مع محتوى داخل الكتاب – صفحة 1نشأ علم التغذية في أوائل القرن العشرين, وزادت المعرفة عن الاحتياجات من الطاقة والبروتين خلال الخمسين عاماً الماضية. بعد ذلك بقليل ... ISO22000. HACCP & ISO 22000نظم-ادارة-سلامة-الغذاء-pdf.pdf. اذا اصبح الأنسان حاملا للمرض فقد ينقل المرض للغذاء او ينتقل اليه المرض من الغذاء اذا كان الغذاء يحتويه (بالأكل او اللمس). نظمت غرفة الصناعات الغذائية باتحاد الصناعات المصرية، دورة تدريبية بالتعاون مع منظمة العمل الدولية بعنوان «سلامة الغذاء وتتبع واستدعاء المنتج الغذائي»، وذلك بمقر جمعية مستثمري العاشر من رمضان. سلامة الغذاء الهاسب وتحليل المخاطر pdf. التعرف على مكونات الغذاء وتصنيف كل مكون ومصادر وجود كلا منها فى الغذاء. التعرف على سلامة الأغذية ، وتحليل المخاطر ، وتحديد نقاط التحكم الحرجة (نظام. Save Save نظم ادارة سلامة الغذاء.pdf For Later. تشمل الخطوات التصحيحية: تحديد جذور المشكلة – تحديد المسئوليات – تسجيل تفاصيل الخطوات التصحيحية التى تم عملها – تعديل نظام الهاسب بما لا يسمح بتكرار المشكلة مرة أخرى. الأساس السابع: إنشاء نظام لحفظ السجلات وتوثيقها: إن إنشاء نظام مستمر للسجلات هو بمثابة وثيقة ومستند لتبرهن بالدليل القاطع أن هذا النظام يعمل بصورة فعالة للتأكد من سلامة المنتج وبدون تلك السجلات لا يمكن أن تؤكد ذلك لأنه لا يوجد لديك برهان. 4- يزيد من التزام المتعاملين بالغذاء بالممارسات الصحية. هى عملية ملاحظة وقياس لنقاط التحكم للتاكد من أن العملية التصنيعية تحت السيطرة وأن الحدود المسموحة لا يتم تجاوزها (أي بدون حيود). فالغذاء الذي لا يؤثر على شخص معافي سواء كان رجل أو امرأة يمكن أن يكون له آثار مرضية بالنسبة لأي من هذه الفئات. أو سجّل الدخول البكتريا الضارة Pathogenic Bacteria : الكوليرا- الشيجيلا- اللستيريا مونوسيتوجين – السالمونيلا- الفرانسيسيلا- الكلوليستريديام....... بعض انواع هذه البكتيريا كالسالمونيلا قد تحتوى على أكثر من الفي () نوع , البعض الاخر كالفرانسيسلا تقاوم التجميد فقد تم عزلها من لحوم الارانب بعد تجميد بالفريزر لمدة عامين !! طلب البحث متطابق مع محتوى داخل الكتابيحتاج النظام التعليمي في المملكة العربية السعودية إلى إصلاح جذري يرتكز على القيم الثقافية الأصيلة مع مراعاة المتغيّرات التي طرأت ... نظام الهاسب (نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) HACCP. 234. الأزمات الغذائية وسبل حلها في الفكر الإسلامي. تعتبر السجلات الموثقه كتابيا دليل على أن خطة نظام الهاسب تعمل كما هو مخطط لها وان البرامج الموضوعة قد تم تنفيذها. قد يلعب الهواء دور هام في نقل المرض مثل مجموعة الأمراض التي يطلق عليها (Air Born Diseases) مثل فيروس الأنفلوانزا- والدفتيريا - والسل. وتحليل المخاطر عملية من خطوتين: تحليل وتقييم المخاطر. انواع سجلات الهاسب التى يجب الاحتفاظ بها كجزء من النظام : خطة الهاسب- نماذج الرصد- السجلات الخاصة بالاجراءات التصحيحية - السجلات الخاصة باجراءات التحقق ..... يجب تحديد مدة الاحتفاظ بالوثائق والسجلات بمرجعية محددة ( مثال: سجلات الاغذية المبردة تحفظ لمدة ثلاثة اشهر – والمجمدة لمدة عام....). +963 11 6919936. مثل الأشخاص في خطوط الإنتاج الحاملين لميكروب (الستاف أوريسي المفرز للسموم بالأنف) أو الأشخاص في فترة حضانة مرض الالتهاب الكبدي (أ) أو الأشخاص الحاملين للشيجيلا والذين يلامسون الأطعمة غير المطهية، وكذلك التلوث المنتقل مباشرة من أيدي العمال والأواني والملابس الخاصة بالعمال للأطعمة الخام. مثل المبيدات واستخدامها في مخازن الحفظ بطريقة غير آمنة، وكذلك المواد الكيميائية المطهرة والمنظفات الخاصة بالتنظيف والتعقيم لخطوط الإنتاج، وأدوات التجهيز للمنتج واستخدام تلك المواد بطريقة خاطئة كزيادة تركيزها وعدم تنظيفها وشطفها من أسطح خطوط الإنتاج. الأقتباس هو النقل الحرفي من المصدر ولا يزيد عن عشرة أسطر. ج: الفحوصات الملائمة للدواجن يوضحها الجدول التالي: يتضمن نظام الهاسب سبعة مبادئ أساسية وسيتم التطرق لها بشكل سريع لضرورة معرفتها لأي فني تقنيات المجازر الآلية وهي كالتالي: لنظام الهاسب سبعة مبادئ أساسية وهي كالتالي: الأساس الأول: التعرف على الأخطار المحتملة: وذلك لمعرفة جميع مصادر الأخطار الميكروبيولوجية والكيميائية والفيزيائية وكذلك المواد المحظور تناولها التي يتوقع حدوثها خلال كل مرحلة من مراحل تجهيز أو تصنيع المادة الغذائية وتؤدي إلى عدم سلامة الغذاء للاستهلاك الآدمي. نظام يحدد ويقيم مصادر الخطر ( تحليل المخاطر – Hazard Analysis ), ويتحكم فى هذه المخاطر التى تهدد سلامة الغذاء باستخدام ( نقاط التحكم الحرجه – Critical Control Points). مسئولية ادارية : ادارة عملية انشاء وتطبيق نظام الهاسب, مسئولية تنظيمية : بالتأكد من تطابق النظام مع التشريعات والقوانين, مسئولية حفظ النظام : بتقديم تقارير عن مدى جودة المنتج و اداء النظام, يحدد الأماكن التي تحتاج للتحديث والتطوير بالنظام, التنسيق بين الأدارات المختلفة في المنشأة + التنسيق بين المنشأة والمنظمات الأخرى. و المخاطر الفيزيائية لها نتائج قد تبدا من نفور العميل من المنتج ( كالحشرات فى الأكل )وقد تصل الى الجروح والنزيف والالتهابات والعمليات الجراحية ( كالاسلاك المعدنية والزجاج). يوضح الجدول التالي باختصار بعض الرموز المستخدمة في نظام الهاسب لتوضيح احتمالات تلوث الغذاء في أي مرحلة من مراحل إعداد الغذاء. أنظمة السلامة الغذائية. 6-4-تسهيل تحضير الغذاء. Uploaded by. أضف اقتباس من سلامة الغذاء الهاسب وتحليل المخاطر المؤلف: لطفي فهمي حمزاوي الأقتباس هو النقل الحرفي من المصدر ولا يزيد عن عشرة أسط سلامة الغذاء: الهاسب وتحليل المخاطر. طلب البحث متطابق مع محتوى داخل الكتاببذل مؤلف هذا الكتاب جهداً موسوعيّاً كبيراً في جمع مبادئ وتطبيقات علم الفيزياء بأوضح صورةٍ ممكنة، وقدمها للقارئ من خلال تبويب ذكي، ... سياسة ملفات تعريف الارتباط - خرائط مراقبة الهاسب (Haccp Control Chart): هى جداول تفصيلية لخطوات التصنيع محددا بها نقاط التحكم الحرجه والحدود الحرجة التى يجب متابعتها+ اجراءات المتابعة اللازمه والاجراءات التصحيحة المطلوبة . كل يوم، يقوم أهم أصحاب العمل في المنطقة بإضافة آلاف الوظائف الشاغرة على المنصة الحائزة على جوائز عدة. ١- ما هو الهاسب؟ الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها . كيف يتم إنشاء خطة الهاسب في المنشأة الغذائية: باختصار هناك عدة أساليب في كيفية تطبيق نظام الهاسب منها: يتشكل فريق الهاسب من أشخاص لديهم خلفية عامة عن معالجة الغذاء وعمليات الإنتاج، ويجب أن يكون الفريق مشتملا على التخصصات التالية (أخصائي وبائيات – أخصائي جودة - أخصائي ميكروبيولوجي أغذية – مهندس - مسؤول أو مشرف عام عن العملية - سكرتارية الكتابة التقارير). وُضع هذا المطبوع المعنون ضمان سلامة الأغذية وجودتها: خطوط توجيهية لتقوية النُظم الوطنية للرقابة على الأغذية لتمكين السلطات الوطنية، وخصوصاً في البلدان النامية، من تحسين نُظم الرقابة على الأغذية. عادل زكي محمد بديع /د. يجب معرفة مكونات المنتج الأساسية وإعداد وصفا كاملا له ومعرفة كيفية تصنيعه وتعبئته وحفظه وفترة صلاحيته وتخزينه وتوزيعه وتعليمات الاستعمال. بات من الواضح أن تحقيق معايير الجودة الشاملة لم يعد ترفاً فكرياً، بل أصبح واقعاً عملياً لا بد من تطبيقه في مختلف منشآت الأعمال. ... اذا كان التصحيح غير مدرج مسبقا فى خطة الهاسب (أول مره يحدث) يترك القرار فى هذه الحالة الى أحد أفراد فريق الهاسب ثم يدرج فى الخطة. تقارير: تفشي السل في كندا مع اكتشاف نوعين جديدين من العدوى القاتلة! صناعة المساحيق والمحاليل الغذائية. كتاب الصناعات الغذائية عملى pdf. شروط الاستخدام - طلب البحث متطابق مع محتوى داخل الكتابيتابع الدكتور محمد شحرور في كتابه هذا قراءته المعاصرة للتنزيل الحكيم، وذلك من خلال تطبيق منهجه على موضوع المحكم والمتشابه، ... إدارة الأعمال من منظور كلي مصنف يتعامل مع المدراء بمختلف مستويات التنظيمية (مدراء قمة، وسط، الخط الأول) في طرقهم وأساليبهم لإدارة ... اسم المقرر. وبعد إعادة تقييم الانحراف يتم اتخاذ القرار الذي لا يخرج عن إيقاف العملية كلية والتخلص من المنتج أو إعادة عملياتها من أول مرحلة أو إتلافها أو تحويل المنتج إلى استعمال آخر يجعل منه منتجة آمنة أو إعادة تصنيع المنتج. ((اذا لم يكن الشئ مسجلا كتابيا , اذا فهو لم يحدث على الاطلاق)) – كما ذكر من منظمة F.D.A.. لذا يجب حفظ وثائق وسجلات الهاسب بدقة وكفاءة بحيث يسهل تناولها والرجوع اليها بطريقة (التتبعية – Traceability) كما يجب تكويد السجل نفسه ووضع الغرض من استخدامه كعنوان للسجل وتسجيل كل هذا في الدليل او كتيب الشركة. 1- يمكن تطبيق النظام على طول السلسلة الغذائية بدءا من إنتاج المواد الأولية وحتى وصول الغذاء للمستهلك (زراعة أو (تربية ورعاية في حالة الدجاج اللاحم) - حصاد - نقل - تخزين - تصنيع - توزيع - استهلاك). وقد تكمن المشكلة في الحيوانات المنتجة للغذاء نفسها مثل السالمونيلا التي تنزل طبيعيا على البيض من الدجاجة عند وضع البيض. اندونيسيا منطقة أرخبيلية، تحتوي على أكثر من 000 17 جزيرة، وسواحل تمتد لأكثر من 000 81 كم. تعد ``الفواكه والخضار`` من الأغذية الغنية بالمعادن والفيتامينات والألياف، في حين أنها فقيرة في الدهون، الأمر الذي ينسجم تماما مع ... دليل الصناعات الغذائية في سوريا. صناعة المساحيق والمحاليل الغذائية. يشير مصطلح سلامة الغذاء بالإنگليزية: Food Safety إلى عملية التنظيم العلمي التي تصف سبل التعامل مع، تصنيع، وتخزين الغذاء، من خلال طرقٍ تقي من الإصابة بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية بالإنگليزية: food تختلف البكتريا في طبيعة مقدرتها على الحياة في الهواء الى عدة انواع , فهناك البكتريا الهوائية (Aerobic) مثل الستافيلوكوكاس , وهناك اللاهوائية (Anaerobic) مثل الكلوستريديام بأنواعه , وهناك من يعيش على قدر محدد من الأكسجين (Micro Aerofilic) مثل السالمونيلا. حيث يدخل في معظم مراحل التصنيع المختلفة والغسيل الخاص بالمواد الغذائية ومعداتها والتبريد والري والصرف وبالطبع المشروبات وصناعة الثلج. 1) الاحتباس: يحصل عند ملامسة أجسام الذبائح الماء الذي يحتوي على البكتيريا، حيث يتم الاحتفاظ بشريط رفيع من الماء على سطح الجسم، لذلك فإن شطف الجسم بماء يحتوي على تعداد بكتيري أقل سيخفض من تعداد البكتيريا المحتبسة على سطح الذبائح وتشير التقديرات إلى الرش بالماء أثناء عملية التصنيع عند عدة نقاط يتم اختبارها. محتويات الكتاب. 5-التحقق من خريطة التدفق Verification of the process flow chart.